Le Grand Repas et la semaine du goût pour les collégiens
Les collégiens de la Mayenne participent à la Journée du Grand Repas, moment fort de l’année scolaire autour de la gastronomie.
Pour cette édition, Jérôme Lebreton, chef du restaurant L'Antiquaire à Laval et représentant du Grand Repas pour les collèges de la Mayenne, élabore un menu unique avec les équipes de restauration scolaire. Présent au collège Louis Launay de Landivy le 8 octobre, il partagera ce temps fort avec les élèves, tandis que l'ensemble des collégiens mayennais dégusteront ce même menu dans leur établissement.
Des initiatives pour sensibiliser les collégiens au mieux manger
La journée du Grand Repas, jeudi 8 octobre, placée sous le signe du partage et de la découverte culinaire, constitue une belle occasion pour les jeunes de s’ouvrir à la richesse des produits locaux et de se projeter, pourquoi pas, vers des métiers de la restauration. Le menu du grand repas à été élaboré par les chefs de cuisine des collèges et Jérôme Lebreton pour pouvoir être servi dans les restaurant de la Mayenne et concocté en simultané dans une quinzaine de collèges.
Pour cette édition 2026 : Entrée - Velouté de butternut à la noisette ; Plat - Effiloché d'échine de porc braisé, gratin de pomme de terre ; Dessert - Crème brulée à la marmelade pomme, poire.
La semaine du goût, organisée du 12 au 18 octobre 2026 dans la majorité des collèges mayennais. Les collégiens auront l’opportunité de découvrir des menus thématiques originaux : « Octobre rose », « Les légumes ne sont pas si vieux… mais de saison ! », « La Mayenne au menu », « Les légumineuses se cuisinent aussi en dessert », « Des desserts à base de légumes » ou encore « Menu trompe-l’œil ». Des producteurs mayennais viendront également à la rencontre des élèves pour partager leur savoir-faire et sensibiliser à la richesse des circuits courts.
Le Département affirme son engagement pour une restauration scolaire de qualité
Au-delà de ces temps forts, le Conseil départemental de la Mayenne affirme son engagement de long terme pour une restauration scolaire de qualité, respectueuse de l’environnement et ancrée dans le territoire. En 2024, près d’un million de repas ont été servis dans les cantines des collèges. Le Département poursuit ses efforts pour renforcer la part des produits locaux et intégrer la restauration scolaire dans sa démarche bas carbone, notamment à travers la gestion et la valorisation des déchets.
Des objectifs ambitieux sont fixés à l’horizon 2028 :
- atteindre 75 % de produits locaux (55,4 % atteint en 2025) ;
- proposer 100 % de viandes mayennaises (85 % atteint aujourd’hui).
Garantir aux collégiens une alimentation à la fois équilibrée, gourmande et respectueuse de l’environnement constitue une priorité du Département de la Mayenne. Pour relever ce défi, il peut compter sur l’engagement quotidien d’une soixantaine de professionnels de la restauration scolaire, mobilisés pour faire évoluer les pratiques et imaginer des menus toujours plus attractifs, tout en valorisant les productions locales.
Un investissement qui porte ses fruits : dans les collèges mayennais, le gaspillage alimentaire représente en moyenne 46 grammes par repas, soit plus de deux fois moins que la moyenne nationale.
À travers cette démarche, le Département affirme sa volonté de faire de la restauration scolaire un véritable lieu d’apprentissage, de plaisir gustatif et de sensibilisation à une alimentation responsable, au service de la santé des jeunes et du dynamisme du territoire.
